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食用油的 QC

通过布鲁克专用的 FT-NIR 解决方案可对食用油进行快速的质量控制。此分析安全、快速且经济高效,即使未经过培训的员工也可使用。

脂肪和油被公认为是人类膳食中的必需营养素,其食用形式多种多样。采用不同的指标参数对食用脂肪和食用油的质量进行评估,包括:

  • 碘值 (IV)
  • 游离脂肪酸 (FFA)
  • 反式脂肪酸 (TFA)
  • 茴香胺值 (AV)
  • 脂肪酸组成
  • 各种其它参数

传统分析通常采用由美国油脂化学学会 (AOCS) /或美国分析化学家协会 (AOAC) 批准的标准化化学和物理方法来实现。

然而,这类方法是为分析只有一种特定参数而设计的,并且操作繁琐、耗时、价格昂贵且常常需要使用有害溶剂和试剂。食用油生产商和食品加工商正在探索一种分析脂肪和油的快速无损的方法,以实现对加工过程和质量的控制。

用于食用油分析的 NIR 的优势

另外,FT-NIR 光谱分析速度快(按顺序进行分析的时间小于 1 分钟)且能在一次测量中分析多个组分。此外,这种方法无损,且无需样品制备,也不需要使用任何溶剂或试剂,可轻松进行实时测量,从而节省大量时间和成本。

此技术认可度极高,且 AOCS 方法 Cd1e-01 采用 FT-NIR 测量碘值 (IV)

更多应用

除了分析食用油和食用脂肪外,FT-NIR 在分析油籽和油残留物以及水分含量从而优化压榨工艺方面具有巨大潜力。油菜籽育种者可获得更多有关脂肪酸等的宝贵信息,包括芥酸和硫代含量。

此外,近红外光谱是一种快速、经济高效的方法,可用于评估煎炸油的质量,以获得关键参数(总极性化合物 (TPC) 和聚合甘油三酯 (TAG)