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用于降低沙门氏菌一类的食源性致病菌的健康风险及延长货架期

遵守欧洲规范进行辐照食品控制

食品辐照主要用于降低沙门氏菌一类的食源性致病菌的健康风险及延长货架期(抑制发芽,延迟成熟)。实际上,电离辐射能够抑制微生物的分离并生成所谓的辐解产品和自由基。在干燥环境下这些自由基相对稳定。
 
例如,受辐照的畜禽骨或脱水香料中可能含有相当多的稳定自由基,使用 EPR 波谱仪(EPR = 电子顺磁共振,也称 ESR)能够很容易地检测到它们。为了制定使用 EPR 时的样品前处理、测量方案以及明确鉴定食品辐照的欧盟标准,在 20 世纪 90 年代开展了广泛的咨询和循环实验。目前有三个欧盟规范就使用 EPR 波谱进行食品辐照控制做了规定。

在 Bruker EMX 和 ELEXSYS  系列等标准研究级 EPR 波谱仪的帮助下,可实现超高灵敏度的食品辐照控制。但是,这必须依赖于有经验的技术人员或科学家们利用他们娴熟的技术能力来操作这些复杂的波谱仪。
 
而为了让使用 EPR 进行食品辐照控制成为一种安全、可靠且可接受的方法,需要一种专门的台式 EPR 系统,该系统应该易于设置和操作,同时还应集成专门的方案和应用以及可靠的校正与自我验证。Bruker 的 e-scan™ 食品分析仪正是专为满足这一需求而设计的,该分析仪是大获成功的 EMS104 台式 EPR 分析仪的继任者,可利用其开展大量循环测试实验。

  • EN 1786:1996
         Foodstuffs – Detection of irradiated food containing bone by ESR spectroscopy(食品 — 使用 ESR 波谱检测含骨类辐照食品)
  • EN 1787:2000
         Foodstuffs – Detection of irradiated food containing cellulose by ESR spectroscopy.(食品 — 使用 ESR 波谱检测含纤维素辐照食品)
  • EN 13708:2001
         Foodstuffs – Detection of irradiated food containing crystalline sugar by ESR spectroscopy.(食品 — 使用 ESR 波谱检测含结晶糖类的辐照食品)
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