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L'analyseur minispec mq de la taille des gouttelettes

La distribution de la taille des gouttelettes dans des émulsions d'eau dans l'huile (par exemple, la margarine et le beurre) et également d'huile dans l'eau (vinaigrettes, pâtes à tartiner à faible teneur en matières grasses) fournit des informations importantes sur la durée de vie utile et sur le goût.

minispec mq series

Les produits qui contiennent de nombreuses gouttelettes d'eau sont préférables car ils ont une durée de vie utile plus longue (ils risquent moins d'être affectés par des cultures microbiennes).   

Cette technique minispec NMR offre les avantages suivants par rapport à des méthodes traditionnelles (par exemple, la diffusion de la lumière ou la détection électrique) :

  • une utilisation directe de l'échantillon (pas de phase de préparation)
  • aucune dilution n'est nécessaire
  • pas de mesures invasives
  • pas de mesures subjectives
  • une évaluation automatique du diamètre médian des gouttelettes et de la distribution de ces dernières.

La série minispec mq permet de mesurer des gouttelettes d'huile de très petite taille (jusqu'à un minimum de 0,25 micron). Cette technique NMR s'utilise aussi bien avec des gouttelettes libres qu'avec des gouttelettes floculées. Normalement, la mesure de gouttelettes dans des regroupements pose un problème en cas d'utilisation de techniques traditionnelles car ces dernières mesurent la taille du regroupement et non pas celle de la gouttelette. 

 

La méthode minispec a été validée et vérifiée par de nombreux laboratoires. En ce qui concerne les échantillons réguliers, elle offre des résultats aussi bons que ceux obtenus par des méthodes conventionnelles qui prennent beaucoup de temps en laboratoire.