Soluciones de análisis de alimentos DE NMR y EPR

Frescura de la cerveza

Mejorar la estabilidad del sabor con EPR

Resonancia de giro de electrones para la frescura de la cerveza

El paquete Beer Freshness, una colaboración conjunta entre Bruker y FlavorActiv, es el único método para medir cómo los materiales, el diseño del proceso y las operaciones pueden dañar u optimizar la frescura de la cerveza a lo largo de todo el ciclo de producción de cerveza.

Beneficios de la Resonancia de Giro de Electron de sobremesa

El estancamiento oxidativo de la cerveza se produce por un proceso de radicales libres. Durante el almacenamiento, incluso trazas de metales de transición como el hierro o el cobre catalizarán la conversión de oxígeno molecular a lo que se conoce como "especies reactivas de oxígeno" (ROS). Uno de estos ROS es el radical libre hidroxl que oxida rápidamente los componentes de la cerveza a los radicales libres. Los radicales libres derivados de la cerveza reaccionan aún más, creando una reacción en cadena que resulta en productos finales de carbonilo como aldehídos y cetonas, dando a la cerveza un sabor "cartón como".

Los antioxidantes en la cerveza les ayudan a resistir la oxidación de radicales libres y aunque la oxidación es inevitable con el tiempo, se puede minimizar optimizando las operaciones de elaboración de cerveza y las condiciones de almacenamiento para proporcionar el máximo contenido antioxidante en la cerveza envasada.

El perfil de oxidación de EPR proporciona una medida analítica para evaluar el estado antioxidante general de una cerveza en cada etapa del proceso de elaboración de la cerveza y proporciona una predicción útil de la vida útil de una cerveza terminada antes de que pase por un costoso envasado y distribución.

Esta información clave permite a los fabricantes optimizar su proceso de producción y tomar medidas correctivas más temprano en el proceso, asegurando la frescura y la estabilidad del producto final. El paquete Beer Freshness se ha actualizado para incluir el instrumento de sobremesa microESR de Bruker, que es totalmente compatible con la formación de aplicaciones, reactivos personalizados, estándares de sabor GMP y soporte técnico.

Nueva automatización de SampleBench

  • Diseñado específicamente para el microESR
  • Proporciona un uso automatizado y desatendido
  • Resultados totalmente reproducibles

Para obtener más información, descargue el Folleto para mejorar la estabilidad del sabor:

Automatización para el microESR Bruker

Testimonios

Labscape

Soporte de servicio y ciclo de vida para resonancia magnética e imágenes preclínicas

El compromiso de Bruker de proporcionar a los clientes una ayuda sin igual durante todo el ciclo de compra, desde la investigación inicial hasta la evaluación, la instalación y la vida útil del instrumento, ahora se caracteriza por el concepto de servicio LabScape.

Los acuerdos de mantenimiento de LabScape, On-Site On-Demand y Enhance Your Lab están diseñados para ofrecer un nuevo enfoque de mantenimiento y servicio para el laboratorio moderno