NMR & EPR 食品分析解决方案

啤酒新鲜度

利用EPR 技术提高风味稳定性

用于啤酒保鲜的电子自旋共振(ESR)技术

啤酒新鲜度包是布鲁克和 FlavorActiv 的合作项目,是衡量材料、工艺设计和操作如何在整个啤酒生产周期中损害或优化啤酒新鲜度的唯一方法。

台式电子旋转共振的好处

啤酒的氧化停滞是由自由基过程发生的。在储存过程中,即使是微量的过渡金属(如铁或铜)也会催化分子氧转化为所谓的"活性氧物种"(ROS)。其中一个这样的ROS 是羟基自由基,它迅速氧化啤酒成分的自由基。啤酒衍生的自由基会进一步反应,产生连锁反应,从而产生醛类和酮类等羰基终产物,让啤酒产生一种"纸板一样"的味道。

啤酒中的抗氧化剂有助于它们抵抗自由基氧化,尽管随着时间的推移,氧化是不可避免的,但可以通过优化酿造操作和储存条件,使包装啤酒中的抗氧化剂含量达到最大。

EPR 氧化曲线为评估啤酒在酿造过程每个阶段的整体抗氧化状态提供了分析性指标,并在成品啤酒经过昂贵的包装和分销之前对其保质期提供了有用的预测。

这些关键信息可以让制造商优化生产流程,并在生产过程中更早地采取纠正措施,确保最终产品的新鲜度和产品稳定性。啤酒新鲜度包已更新,包括布鲁克的 microESR 台式仪器,该仪器由应用培训、定制试剂、GMP 口味标准和技术支持提供全面支持。

新的采样台自动化

  • 专为microESR 设计
  • 提供自动化、无人值守的使用
  • 完全可重复的结果

如需了解更多信息,请下载提高风味稳定性传单:

布鲁克microESR的自动化

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啤酒分析:台式电子自旋共振(ESR)的优点

LabScape

布鲁克BioSpin 核磁共振和临床前成像产品的服务和生命周期支持

布鲁克承诺在整个购买周期内为客户提供无与伦比的帮助,从最初的咨询到评估、安装,以及仪器的使用寿命,这是LabScape 始终坚持的服务理念。

LabScape 的维护协议(Maintenance Agreements)、现场自选服务(On-site On-Demand)和实验室改进计划(Enhance Your Lab)旨在为现代实验室提供一种新的维护和服务方法。

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