核磁共振（NMR）果汁分析
Juice Profiling™ 是一种基于核磁共振（NMR）的果蔬汁筛查方法，由布鲁克与 SGF International e.V. 联合开发。
果汁成分分析法最近被国际水果和蔬菜果汁协会（IFU）认定为官方方法。 IFU第87号官方方法（2026年发布）是一种化学分析程序，利用¹H核磁共振（NMR）光谱技术，对果汁、果泥和浓缩汁中的综合真品性参数进行检测。该方法无需预先分离，仅需几分钟即可获得一组数据，从而能够快速、同时地定量分析糖类和有机酸等关键化合物。
传统果汁真伪鉴定与质量控制分析既耗时，又需要使用各种分析仪器和方法。然而，核磁共振（NMR）果汁成分分析法简化了这一过程。
全新上线的 NMR Juice-Profiling 4.0 方法通过在单次分析中取代多种传统方法，有助于节省大量时间和成本。
该方法可对与真伪相关的各项参数进行可靠且同步的定量分析，包括根据欧洲果汁协会（AIJN）制定的限值进行评估。检测项目包括羟甲基糠醛（HMF）、熊果苷、富马酸、佛罗林、蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖醛酸、柠檬酸、苹果酸、丙氨酸、乳酸和乙醇。
此外，凭借对核磁共振（NMR）谱图的统计分析以及包含近50000个参考样本的综合数据库，该方法还能提供有价值的结构鉴定见解和确认依据。
Juice Profiling 4.0 拥有常规且简便的工作流程，单次运行即可自动分析 60 多个样本，样本制备工作量极小，且无需使用有毒溶剂。
该方法用途广泛且经济实惠，具有高特异性、高分辨率以及适用于常规实验室使用的快速自动化工作流程，能够以全面且独特的方式鉴定水果和蔬菜汁的真实性。
主要特点
- 改进了与国际水果和蔬菜果汁协会（IFU）相关参数的定量分析：HMF、熊果苷、富马酸、苯丙素、蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖醛酸、柠檬酸、苹果酸、丙氨酸、乳酸和乙醇。实现了福尔马林值的定量分析。
- 更新了欧洲果汁协会（AIJN）关于定量分析的参考指南
- 数据库规模扩大 50%，现收录来自全球的 49,000 余份参考果汁样品
- 27 种水果类型模型
- 17 个新国家模型，用于核查果汁的原产国
- 区分“非浓缩还原”与“浓缩还原”果汁的模型数量已翻倍
- 新增水果含量模型
- 当检测到非典型谱图时，提示可能导致偏差的分子
- 结果中附有分位数图
- 更新后的分析报告
可通过统计方法进行检验的果蔬汁
- 针叶樱桃
- 苹果
- 杏
- 野樱莓
- 香蕉
- 黑加仑
- 血橙
- 胡萝卜
- 蔓越莓
- 接骨木莓
- 葡萄
- 葡萄柚
- 番石榴
- 柠檬
- 青柠
- 柑
- 芒果
- 橙
- 百香果
- 桃
- 梨
- 菠萝
- 石榴
- 覆盆子
- 酸樱桃
- 草莓
- 番茄
特点
- 对与真实性相关的多个参数（包括与IFU相关的参数）进行定量分析：
- 与AIJN参考指南的结果比较
- 与参考样品值的比较结果 - 真实性统计分析：
- 水果种类验证
- 原产国验证
- 产品类型验证：浓缩还原与非浓缩还原
- 水果含量验证
- 混合产品检测
- 异常特征检测：与参考样品的偏差
发现更多
用户反馈
Eurofins Analytics France，Eric Jamin
我司自该技术问世之初便一直采用核磁共振（NMR）果汁成分分析法，因此能够为客户提供覆盖范围广泛的产品真伪检测参数以及强大的统计模型。
最近发布的4.0版本升级——已在我司实验室完成beta测试——在数据库规模以及针对经济重要水果生产国的可用模型范围方面均实现了显著提升。
报告的呈现形式也更便于非核磁共振成分分析领域的专家阅读。
Eurofins Analytics France 将继续支持将该工具作为高效的真伪筛查方法，同时通过名为 PRO-PTS 的专项能力验证计划，为用户实验室群体提供监测其检测能力的机会。
Markus Jungen，SGF International e.V. 公司技术经理
果汁成分分析方法作为一种可靠的工具，不仅能加快果汁真伪鉴定的进程，还将应用范围扩展至蔬菜汁。该方法通过将成分的定量检测与成分谱（包括产地信息）的复杂统计分析相结合，为鉴别水果汁和蔬菜汁的真伪提供了一种全面且高效的方式。
André Platzek，Tentamus Chelab GmbH 公司核磁共振分析部负责人
更新后的果汁成分分析方法是果汁真伪分析的一项强有力工具。它能够高效且灵活地对广泛参数进行扫描，从而帮助我们满足每位客户的个性化需求。对选定参数进行同步分析可显著提高效率，而主成分分析（PCA）则能提供有关果汁真伪的宝贵信息，特别是针对特定水果的纯度和地理来源。
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