“该项研究不仅为南极磷虾有价值的应用提供了新途径，而且为磷虾油的提取和应用提供了理论依据。”
南极磷虾具有丰富的生物量，包括高达15%的蛋白质和0.4%-3.6%的脂质。它还富含已知有助于维持心血管健康的omega‐3多不饱和脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。此外，它还包含有效的天然抗氧化剂虾青素，能促进健康的特性，如降低炎症、癌症、糖尿病、免疫功能疾病和高脂血症的发生率。因此，磷虾油已成为一种有价值的食品补充剂。
磷虾油不仅具有通常从鱼油中获得的健康益处，且与鱼油相比具有多项优势。磷虾油与更高的omega-3生物利用度有关，没有强烈的余味（这让许多人不接受食用鱼油）。此外，它还具有鱼油无法提供的其它抗炎效果。限制磷虾油使用的主要因素，是其提取过程颇具难度。
传统上，必须通过一个费力的两步法过程，利用丙酮和乙醇从甲壳动物身上提取磷虾油。最近，已能使用冷冻干燥的磷虾更有效地获得磷虾油，这使得利用等容乙醇和丙酮一步法提取磷虾油成为可能。但这一工艺成本高，不适合磷虾油的大规模生产。此外，这两种方法都需要使用对环境有害的溶剂。
最近，出现了一种提取磷虾油的新方法：使用环保溶剂乙醇和己烷。已对分别通过新提取工艺与利用传统亚临界提取工艺得到的磷虾油进行了比较。用Bruker AVANCE Spectrometer 500，分别对通过两种提取方法所得磷虾油中的磷脂、脂肪酸和抗氧化物含量进行了NMR分析。
乙醇与己烷的比例为4：6，新提取工艺的脂质产率与亚临界丁烷提取法相似（接近98%）。乙醇与己烷的回收率分别为83.6%和86.86%。
采用新的乙醇-己烷萃取法，从己烷和乙醇层中回收磷虾油。这两种磷虾油的抗氧化物含量都很高。相比之下，乙醇层中的磷虾油含有更多的磷脂和omega‐3多不饱和脂肪酸。不幸的是，来自乙醇层的磷虾油的高营养价值被其高含水量（它会影响其保质期）所抵消。
这是一种更环保的新提取方法，能实现高营养价值的磷虾油生产。不过，该项技术尚需改进，以降低乙醇层中磷虾油的含水量。
更多信息，请联系Bruker公司。
参考文献：
Sun W等；“乙醇-己烷法与亚临界法提取磷虾油的比较”；Food Science & Nutrition 2019;7(2). https://doi.org/10.1002/fsn3.914
