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如何鉴别纯正的蜂蜜?使用基于 NMR 的蜂蜜筛选分析检测掺假、造假和质量问题。

近年来,蜂蜜是世界上掺假最多的食品之一,据估计,全球市场中有 20% 的蜂蜜是造假产品。在本次网络研讨会中,布鲁克中国应用经理单璐博士和应用工程师徐雯欣博士将为您阐述如何利用布鲁克 FoodScreener平台进行NMR 筛选分析,为检测蜂蜜掺假提供解决方案,他们还将概述如何使用非靶向方法进行蜂蜜样品的成分及添加物成分的鉴定,以及产地来源的鉴定。
研讨会时间 5月 04th 2017

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Overview

研讨会概览


近年来,蜂蜜市场出现供需失衡问题。蜂群承受的压力导致蜂蜜供应大大减少。与此同时,来自发展中国家的消费需求又在不断增强,即更多的人希望能得到蜂蜜。这些因素最终使蜂蜜成为世界上掺假最多的食品之一。据估计,全球市场中有 20% 的蜂蜜是造假产品。


最近,磁共振(NMR)光谱技术已可用于帮助解决鉴别蜂蜜掺假和伪造。使用非靶向方法不仅可以表征蜂蜜样品成分和检测诸如糖浆等添加物,还可以获取未必与标签相符的原产地信息。
在本次网络研讨会中,布鲁克中国应用经理单璐博士和应用工程师徐雯欣博士将为您解释NMR 筛选分析如何通过布鲁克 FoodScreener 平台提供用于检测蜂蜜造假的非靶向方法。

Who should attend

欢迎以下相关人士参加:

本次网络研讨会旨在吸引蜂蜜行业和负责蜂蜜质量和真实性的工作人员,例如蜂蜜包装公司的实验室主管、蜂蜜及用于蜂蜜分析的专业分析服务实验室主管。它还将为分析环境下的科学家以及政府机构提供重要信息,用于确保食品的安全性和真实性。

What attendees will learn

研讨会内容

本次网络研讨会将概述蜂蜜行业存在的造假问题以及 NMR 筛选分析是如何通过定性和定量测量多重化合物提供造假检测解决方案。

主题包括:

全球蜂蜜市场概况
蜂蜜造假类型
NMR 筛选分析工作原理
布鲁克 FoodScreener 的优势和独特的价值主张

在本次网络研讨会中,布鲁克中国应用经理单璐博士和应用工程师徐雯欣博士将为您概述NMR 筛选分析如何通过布鲁克 FoodScreener平台应用于蜂蜜样品。

网络研讨会将从浅谈蜂蜜市场的现状(例如蜂蜜市场刺激食品造假)和蜂蜜容易出现的造假类型开始,例如掺杂糖和糖浆,或发布错误的原产地或植物来源。

接着,他们将阐述基于 NMR 的蜂蜜筛选分析的主要优势,以及使用该技术检测蜂蜜样品的真实性和判断其质量的方法。

网络研讨会还将为您介绍布鲁克 FoodScreener 平台,它还适用于红酒和果汁的筛选分析。

主讲人

单璐博士
单璐博士
应用经理
单璐博士, 毕业于中国科学院生物物理研究所。博士期间主要从事蛋白质溶液三维结构研究。

单璐博士2005年加入布鲁克,目前担任核磁应用经理。
徐雯欣 博士
徐雯欣 博士
应用专家
徐雯欣博士 徐雯欣博士毕业于中科院武汉物理与数学研究所。博士期间曾从事基于NMR的代谢组学研究,对疾病发生和发展过程的代谢机理,

以及药物或毒物干预导致的系统或器官水平的代谢组变化轨迹进行解释。2011年博士毕业以后,她加入了布鲁克并担任应用工程师。