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卓上磁気共鳴装置による油脂の評価 ~油脂の酸化、油脂固相比、動的結晶化解析~

ESRは試料中のラジカルを検出する装置であり、酸化劣化反応などを温度、光などを印加しながらの測定が可能です。TD-NMRはプロトン(あるいはフッ素)の緩和時間を観測する核磁気共鳴装置です。緩和時間は分子の運動性に起因しており、そこから物性評価を行うことが可能です。これらESRおよびTDNMRの卓上型の磁気共鳴装置を用いた油脂の酸化、油脂固相比、動的結晶化解析の例を紹介します。
ウェビナー開催日: 11月 19th 2019

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内容

ブルカー社製電子スピン共鳴装置(ESR)及び時間領域核磁気共鳴装置(TD-NMR)は世界中の企業、研究室に採用され、最先端の材料、食品開発、品質管理に役立っています。ESRは試料中のラジカルを検出する装置であり酸化劣化反応などを温度、光などを印加しながらの測定が可能です。TD-NMRは高分解能NMRのように重溶媒を用いることなく、試料をそのまま測定可能です。また測定時間も短く解析も簡単に行えるため、どなたでもすぐ活用することが可能です。このWebinarでは、ESRおよびTD-NMRの簡単な原理からESRによる油脂の酸化劣化反応およびTDNMRによる油脂固相比、動的結晶化解析の例を紹介します。

キートピックス

本Webinarは、ESRおよびTD-NMRを使った油脂の酸化、油脂固相比、動的結晶化解析についての解説になります。

  1. ESRとは?
  2. TD-NMRとは?
  3. ESRとTD-NMRの原理
  4. 油脂の酸化劣化反応
  5. 油脂の固相比および動的結晶解析について

得られる情報

ESRを用いた油脂の酸化劣化反応モニターおよびTD-NMRを使った油脂固相比、油脂の動的結晶化解析の例を紹介します。またESR法及びTD-NMR法の簡単な原理についても説明いたします。ESRおよびTD-NMRがご自身の研究、仕事に応用できないか、この機会に是非ご検討下さい。

対象となるお客様

  • ESRあるいはTD-NMRに興味のある方
  • 油脂の品質管理に興味のある方
  • チョコレートなどの結晶化解析に興味のある方

演者

原 英之
原 英之
バイオスピン事業部 アプリケーション部
1999年日本ブルカー(現・ブルカージャパン)入社。以来ESR及びTD-NMRのアプリケーション担当として、新規のアプリケーションの開発およびユーザのサポートに従事。グローバルESRアプリケーションチームとして高分子、材料系のESRを担当。学生時代はパルスESRによるタンパクの構造解析を行っていた。
阿部 孝政
阿部 孝政
バイオスピン事業部 営業部
2013年ブルカー・バイオスピン(現・ブルカージャパン)入社。営業部に所属し、産業・医用分野向けの磁気共鳴装置の販売を担当。学生時代にはテルぺノイド類、その後も研究機関で低分子化合物とタンパク質のNMR構造解析・相互作用解析の仕事に携わった経験・知識から、技術的なサポートもこなす。