Alternatives végétales

Les boissons végétales peuvent être élaborées à partir d'une grande variété de sources végétales, allant des boissons à base de fruits à coque ou de céréales jusqu'aux différentes variétés de lait de coco. Il est également courant de trouver des mélanges de ces types de boissons ainsi que des versions conçues pour des usages spécifiques, comme la préparation de cafés ou la cuisine. Sur ce marché émergent et en pleine expansion, un contrôle qualité rigoureux est essentiel pour surveiller l'état et l'efficacité du processus de production, vérifier la qualité du produit fini et renforcer la confiance des consommateurs.

Grâce à la technologie NIR, il est possible de déterminer simultanément des paramètres standard — tels que la teneur en protéines, les sucres totaux et la densité — ainsi que d'autres valeurs nutritionnelles importantes comme les glucides et les matières grasses. Dans la plupart des cas, un seul modèle par paramètre suffit, ce qui permet d'utiliser la même calibration pour tous les types de boissons végétales analysés : un avantage indéniable pour une gamme de produits aussi variée.