确保您啤酒的新鲜度

哪些因素会影响啤酒的质量?

啤酒的新鲜度会受到氧化老化的影响,这是随着时间的推移而发生的一系列复杂的有机化学变化。当氧气进入啤酒中时,会引发自由基的释放,自由基与其它元素发生反应,并影响啤酒的风味情况。这个过程称为氧化。老化可呈现出硬纸板的味道,焦香味或味道变苦,导致客户不满。这种印象可能会对酿酒商产生不良影响,并影响市场上的品牌认知。

酿酒商能做什么?

在啤酒酿造过程中,总有少量氧气存在,酿酒商面临着控制和限制氧气含量的压力,以确保啤酒的新鲜度。生产工艺中啤酒抗氧化性的测定为酿酒商提供了重要信息。这使得酿酒商能够尽早采取纠正措施,确保最终产品的新鲜度和稳定性。

啤酒保鲜包装以 benchtop microESR 为特点,其可对啤酒氧化图谱进行专用测量。该图谱为酿造工艺的每一步提供一种评估啤酒的分析方法,在啤酒进行昂贵的包装和分销之前,提供一个令人满意的货架期预测。  

MicroESR 拥有完全自动化的样品处理程序,每次可分析多达 20 个样品,无人值守的数据采集,自动lag time计算和易于使用的软件。