小麦粉・製粉・製パン

アプリケーション

小麦粉、製粉、製パンの分析

穀物は、世界中の多くの人々にとって、日々の栄養の土台となるものです。製粉業界は、穀物を食用の小麦粉にするために不可欠な役割を果たしています。

近赤外分光法(FT-NIR)による小麦粉の分析

ブルカーは、製粉業界向けに、近赤外分光分析(FT-NIR)ソリューションをご提供しています。小型で使いやすいベンチトップ型分光装置から、完全なオンラインモニタリングシステムまで、小麦、小麦粉、副産物の分析が可能な装置をラインナップしています。

小麦の搬入: 原材料の受入検査
小麦の調質: 歩留まりの向上
小麦粉の品質: 最終製品のモニタリング

すぐに使えるキャリブレーションパッケージは、数秒で結果が得られます。従来の検査方法と比較して非常に費用対効果の高いソリューションです。

近赤外分光法(FT-NIR)について詳しくはこちら

小麦粉の分析にハンドヘルド XRF を使用

XRFはマクロ栄養素、微量栄養素、重金属の元素分析を行うための高速で非破壊の技術です。ブルカーの元素分析装置には、ハイスループットのラボ用ED-XRFおよびWD-XRF、ポイント＆シュートのハンドヘルドXRF、マイクロXRF、超微量分析のTXRFスペクトロメーターが含まれます。

元素分析装置について詳しくはこちら

飼料製品に混入した異物を特定し、その原因を突き止め、是正措置を講じる必要があります。XRF と FT-IR は、生産現場やラボでこれらの小さな物理的汚染物質を素早く特定します。XRF は金属、セラミック、石、ガラスに最適ですが、FT-IR はプラスチック、ゴム、その他の有機材料に最適です。

元素分析装置について詳しくはこちら赤外分光法(FT-IR)について詳しくはこちら

TD-NMRリラクソメトリーは、パン中の水分移動度を測定し、それが最終製品のさまざまな性能（鮮度／柔らかさ）とどのように関連付けられるかを調べるために適用することができます。デンプン顆粒内のプロトンは、顆粒外のプロトンに比べて移動度が低く、したがって緩和時間も短くなります。分子スケールでのプロトンの移動度と最終製品のマクロな質感の相関から、TD-NMRは製品の品質を予測するのに適した技術であると言えます。

TD-NMRスペクトロスコピーについて詳しくはこちら