NMR|EPR|TD-NMR 食品分析解决方案

乳剂中液滴粒径分布

使用 minispec 台式核磁共振波谱仪可以方便快捷地无损测定人造黄油或蛋黄酱等乳剂液滴的粒径分布,新的D-Var方法显著提升了检测速度,分散相的测量极限也更低。

概述

油包水和水包油型乳剂中的液滴粒径分布影响着人造黄油、黄油、蛋黄酱、沙拉酱和软奶酪等食品的味道、气味、外观和微生物稳定性。

布鲁克的 minispec 台式核磁共振波谱仪可以快速、准确地分析液滴粒径分布,为制造商提供有关其产品的保质期和口感的重要信息。有了新的G-Var方法,液滴粒径分析仪的分析速度比以前更快,也更具成本效益。

优势

minispec mq series

新的 G-Var 方法旧版方法和其他方法相比的优势:

  • 比之前的 D-Var 方法快 4 倍
  • 可量化液滴相位的下限更低(现在降到 2%)
  • 可测量比以前更小的液滴尺寸(现在:油滴 0.5-10 µm,水滴 1-30 µm)
  • 在所有方法中精度最高
  • 在所有方法中每次测量总成本最低

技术细节

minispec G-Var 方法的工作流程比以前的D-Var 方法快4 倍

特点、优势和工作流程


最少的样品制备,无需改变或稀释样品

  • 能够同时测量水/油和油/水液滴
  • 与其他分析技术(如显微镜、激光衍射和电传感)相比,检测精度接近,甚至更好
  • 核磁共振测量液滴大小,而不是团块大小
  • 采用联合利华用于测量涂抹物和敷料中液滴大小分布的标准方法
  • 检测速度极快
  • 在所有方法中,每次测量总成本最低

LabScape

布鲁克BioSpin 核磁共振和临床前成像产品的服务和生命周期支持

布鲁克承诺在整个购买周期内为客户提供无与伦比的帮助,从最初的咨询到评估、安装,以及仪器的使用寿命,这是LabScape 始终坚持的服务理念。

LabScape 的维护协议(Maintenance Agreements)、现场自选服务(On-site On-Demand)和实验室改进计划(Enhance Your Lab)旨在为现代实验室提供一种新的维护和服务方法。

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