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乳製品分析

ブルカーでは、ミルク試験、乳製品分析用に簡単、高精度、高効率なソリューションを提供しています。ヨーグルト、チーズ、粉乳を含む生乳および乳製品は、1台の装置でコントロール可能です。

牛乳と乳製品の生産者にとって、消費者の健康に貢献する製品品質の管理・開発は、生産プロセスのどの段階においても最大の重要事項です。ブルカーの MPA 近赤外分光計 は、最適な測定方法で様々な種類の試料を測定することが可能です。

この装置1 台だけで、液体、固体、ペースト状試料等の品質管理を迅速に進められます。関連する全品質パラメーターは、NIR により効率良く分析されます。

生乳から乳製品まで

ブルカーのMPA 近赤外分光計は、あらゆる原料、行程品の分析から、製品の分析まで1 台で対応します。

測定アプリケーション例:

  • 生乳、スキムミルク
  • フレーバー入の乳飲料等の、各種乳飲料
  • ホエイ(乳清)、濃縮乳清
  • コンデンスミルク
  • ラクトース、濃縮ホエイプロテイン
  • 牛乳、ホエイパウダー
  • クリーム、バター
  • ヨーグルト、ギリシャヨーグルト
  • アイスクリーム、ヨーグルト
  • ハードおよびソフトチーズ

脂質、プロテイン、ラクトース、全固形物などの様々な要素に応じてパラメーターが定まります。

 

 

液体サンプリングモジュール

ブルカーのMPA を用いることで、生乳と乳製品の分析がソフトウェアで簡単にコントロールできます。

液体サンプリングモジュール (LSM、Liquid Sampling Module) は2 通りに使用できます:

生乳試料は膨張および均質化しますが、他の液体試料はこれを避けることができます。FT-IR のミルク分析装置とは対照的に、LSM は混合前のアイスクリームから濃縮粘体、コンデンスミルクまで、様々な粘度の乳製品分析に対応しています。さらに、自動クリーニングオプションにより、日常の品質管理業務がよりスムーズになります。

MPA D dairy products
MPA with Liquid Sampling Module (LSM) for the analysis of milk and dairy products

FT-NIR によるプロセス管理

ブルカー・オプティクスは、あらゆるタイプの乳製品の品質管理に最適な、オンラインおよびインラインソリューションをご提案します。プロセス用FT-NIR MATRIX-F により、プロセス計測およびプロセス制御が可能です。

  • 透過プローブによる液体、ホエイのインライン計測
  • 透過反射プローブによる乳製品、スラリー状サンプルのオンライン計測
  • 非接触拡散反射ヘッドによる粉乳、チーズ、バターのインライン計測
  • 拡散反射プローブによる固体、半固体サンプルのインライン計測

プロセス環境下では、最大で6カ所の測定箇所が内蔵のオプティカル・マルチプレクサーにより連続制御されます。プローブの組み合わせ方に関わらず1 台の装置で完結するので、液体ミルクから始まり半固体または固形で分析を終了するプロセスには非常に効率的な方法と言えます。

ビデオ:1 台で全ての乳製品アプリケーションに対応するFT-NIR

ビデオ:新製品の3-A 認証・乳製品用透過反射プローブ

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