Honey-Profiling (NMR)

Honig ist zu einem vorrangigen Ziel für wirtschaftlich motivierte Verfälschung, hohe Nachfrage und Mangelware geworden. Dies kann die Zugabe von billigen Zuckersirupen beinhalten, um das Volumen des Honigs zu erhöhen, oder eine falsche geografische Herkunft oder florale Quelle beanspruchen, um den Einzelhandelswert zu erhöhen.

Diese Art von Lebensmittelbetrug war in der Vergangenheit schwer zu erkennen, aber die multi-Marker und nicht-gezielte Analysefähigkeit von NMR hat eine effektive Lösung geliefert. Der Wert der NMR-Analyse von Honig wird durch die Gründung des Honey Profiling Consortium, einer Zusammenarbeit zwischen Bruker BioSpin und Testlaboren, weiter erhöht.

Durch diese Zusammenarbeit wurde eine umfassende Datenbank von Referenzhonigen erstellt, die routinemäßig mit neuen Varianten für die botanische und geografische Verifizierung aktualisiert wird. Diese aktuelle Referenzbibliothek ermöglicht Honey-Profiling, mehrere hundert Verbindungen in einer Probe gleichzeitig zu detektieren, um den Honig zuverlässig zu kategorisieren. Die Analyse dauert 20 Minuten im Vergleich zu aktuellen Methoden, die bis zu 2 Tage dauern können.

• Umfassendes Screening der Authentizität in einer Methode.
• Die Analyse dauert 20 Minuten, wobei die Kombination anderer Methoden ca. 2 Tage erfordert.
• Die Kosten pro Stichprobe sind erheblich niedriger als die Kombination anderer Methoden, um ähnliche Daten zu erhalten.
• Vollautomatisierte Methode, keine NMR-Expertise erforderlich.
• Ausgeklügelter Nachweis des Vorhandenseins von exogenem Zucker durch viele Marker, unabhängig von der Zuckerquelle (Zuckerrohr, Mais, Reis, Rüben, Weizen usw.).
• Herkunftsland und die Überprüfung der botanischen Sorte beruhen auf der chemischen Zusammensetzung des Honigs.
• Die umfassende und robuste Datenbank mit mehr als 18000 Referenzhonigen, die mehr als 50 geografische Herkunft und 100 botanische Sorten umfasst, wurde in Zusammenarbeit mit QSI, Alnumed & Famille Michaud entwickelt.
• ISO17025 Akkreditierung. Das Bruker BAS Labor ist für HoneyProfiling 2.0 akkreditiert und garantiert eine umfassende Validierung aller zugrunde liegenden Tests.
  

Dank seiner einzigartigen All-in-One-Fähigkeiten ist die hochauflösende 1H-NMR-Spektroskopie (Nuclear Magnetic Resonance) in Kombination mit multivariater statistischer Chemometrie ein leistungsstarkes Werkzeug für Authentizität und Qualität von Honig. Honey-Profiling kann mehrere hundert Verbindungen in einer Honigprobe gleichzeitig erkennen, die zur Charakterisierung
den Honig durch eine umfassende Datenbank von Referenzhonigen. Die Datenbank wird routinemäßig mit neuen Varianten für die botanische und geografische Verifizierung aktualisiert und bietet eine zuverlässige, aktuelle Referenzbibliothek.

Mit Honey-Profiling 2.0 können Sie:

• Nachweis exogener Zucker in jeder Art von Honig
• Herkunftsland von Honig überprüfen
• Überprüfen Sie die botanische Vielfalt von monofloralen Honigen
• Analysieren von Zusammensetzung sowie Qualitäts- und Frischeparametern
• Überprüfung der EU-regulierten Parameter (Richtlinie 2001/110/EG des Rates)
  - Glukose + Fruktose
  - Saccharose
  - 5-HMF
• Atypische Proben durch gezieltes Screening erkennen